しそ（紫蘇）はシソ科シソ属の植物で、草の全体に特有の香りをただよわせる野菜です。「東洋のハーブ」とも呼ばれ、多くの漢方薬にも用いられています。
原産地はヒマラヤ、中国南部。
中国の後漢末洛陽の若者が蟹（かに）の食べすぎで食中毒を起こし、死にかけていたところを、華佗が薬を煎じ紫の薬を作ると、その若者はたちまち健康を取り戻し、紫で蘇ると言われ、「しそ（紫蘇）｣になりました。（Wikipedia参照）
旬な時期は６月?９月の間。この間は赤じそが旬で、青じそは１年中出荷されています。
赤、青ともに葉の色が濃く、明るくきれいなものを選ぶようにし、しおれているものは避けるようにしましょう。
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